2015年，郭俊辰因在微博上“最美校服”的照片而受到关注；12月，与张天爱、盛一伦等主演古装青春偶像网剧《太子妃升职记》 ，在剧中饰演轻功了得，和女主还是非常投缘的吃货CP杨严 ，该剧是郭俊辰的第一部出道作品 。
2016年1月18日，与张天爱、盛一伦、于朦胧参加录制《快乐大本营》 ；2月19日，与于朦胧搭档参加综艺节目《大牌对王牌》 ；2月22日，携手贾玲、宋小宝以喜剧小品的形式加盟2016年湖南卫视元宵喜乐会 ；3月，与池昌旭、安悦溪等合作主演青春励志剧《旋风少女第二季》，饰演“穿越”范儿的“逗萌”少年路飞鱼；5月22日，参加湖南卫视综艺节目《透鲜滴星期天》，搭档宋小宝首秀厨艺 。
2017年3月，主演超级网剧《白狐的人生》，饰演男一号白逍 ；7月7日，作为嘉宾参加湖南卫视综艺节目《七十二层奇楼》 ；11月，主演青春校园偶像剧《惹上冷殿下》，担纲男一号司徒枫 。
2018年10月25日，携新作《少年派》亮相芒果TV在北京举行的年度发布会 ；12月16日，凭借《惹上冷殿下》荣获2018丝路凝聚力盛典“年度潜力演员奖” 。
2019年1月20日，获得2018-2019中国文娱金数据发布盛典年度商业价值潜力艺人奖 ；6月，主演的青春剧《少年派》在湖南卫视播出，在剧中饰演性格外冷内热的超级学霸钱三一 ；7月，参加湖南卫视综艺节目《快乐大本营》 ；9月26日，主演的电视剧《你好，昨天》在重庆开机 ；10月，参加由腾讯视频出品的国内首档导演选角真人秀节目《演员请就位》 ，并拍摄郭敬明导演的短片《AI》 ；同年，出演古装神话剧《上古密约》 和轻喜甜宠剧《萦萦夙语亦难求》 ；12月16日，主演的电视剧《谢谢让我遇见你》在桂林开机 。
郭俊辰高中就读于长春市第二实验中学。
2016年9月，进入北京电影学院学习，成为北影表演系学生 。
2015年9月16日，在北京参加“2015BAZAAR明星慈善夜”。
2016年6月25日，参加#爱心一碗饭#直播挑战 。10月12日，参加关爱自闭症儿童直播活动 。10月16日，参加中国扶贫基金会发起的线上活动“支持饥饿24公益体验活动” 。11月28日，出席参加芭莎男士2016“商业星力量”年度人物风云盛典。
2018年12月4日，出席参加第十五届MAHB年度先生盛典。
2019年8月，担任《新周刊》年度公益推广大使 。9月，参与一直播联合朕的心意共同举办的“文化遗产唤醒计划” 。9月23日，参与演唱庆祝新中国成立70周年献礼音乐专辑《青春为祖国歌唱》 。10月19日，参加浙江卫视秋季盛典 。11月8日，参与由中国青年报、酷我音乐、陕西历史博物馆联合出品的音频节目《国宝的奇妙之旅》。
郭俊辰在未出道时，因其清秀的长相就受到了主流平台的关注。一直以来，郭俊辰在多项公益活动中，展现着青年榜样的力量，助力公益前行。（河北新闻网 、《新周刊》评）
在《太子妃升职记》中，郭俊辰的造型惊呆观众，他常用头饰小绒球引发了小鲜肉“萌萌哒”的视觉潮流，而“紧身黑色打底装从天而降，如“风一样的男子”登场方式令人捧腹不已 。郭俊辰除了长相帅气，在剧中各种萌造型，对挑剔的嫩粉鲜绿色衣袍轻松驾驭。郭俊辰身上有一种自带的鲜嫩呆萌的气质，是演艺圈少有的天然本色演员，这也是他一直以来全程无糟点，受到粉丝深爱的最主要动力。（网易娱乐评）